Мезофильные культуры CHOOZIT MM 101 5 DCU, на 100 л, Danisco

MM 101 LYO 5 DCU мезофильные культуры на 100 литров молока. Артикул: 4437
В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis. Кислото - и ароматообразующие мезофильные культуры.Подходит для приготовления мягкого сыра, масла, незрелого сыра, полутвёрдого сыра, сыра с плесенью, сыра с чеддерезацией, сметаны, кварка.
Норма расхода: Мягкий сыр: 1 пакет на 80 литров молока; Масло: 1 пакет на 80 литров сливок; Незрелый сыр: 1 пакет на 100 литров молока;  Полутвёрдый сыр: 1 пакет на 80 литров молока; Сыр с плесенью: 1 пакет на 80 литров молока; Сыры с чеддерезацией: 1 пакет на 80 литров молока; Сметана: 1 пакет на 100 литров сливок;
Кварк: 1 пакет на 100 литров молока.
Применение:
1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.
5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
Фасовка: 5 DCU
Дозировка:Мягкий сыр: 6,25 DCU на 100 литров молока; Масло: 6,25 DCU на 100 литров молока; Незрелый сыр: 3,75 - 6,25 DCU на 100 литров молока; Полутвёрдый сыр: 6,25 DCU на 100 литров молока; Сыры с плесенью: 6,25 DCU на 100 литров молока; Сыры с чеддерезацией: 6,25 DCU на 100 литров молока; Сметана: 4-6 DCU на 100 литров молока; Кварк: 4-6 DCU на 100 литров молока
Состав: Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis.
Хранить при температуре не выше -18⁰C
Допускается транспортировка ж/д, авиа- и наземным транспортом при температуре равной температуре окружающей среды без снижения срока годности
Состав: мезофильные культуры (Л.лактис,Л.креморис, Л.диацетилактис)